義興张张存有道口烧鸡,为何深受大家喜爱

義興张

_百年传承·始終如壹_

道口烧鸡，

原产中国河南北部滑县道口镇，

是我国有名的特产。

道口烧鸡距今有着余年的历史，

始于清顺治十八年，

（公元-年），

扬名于乾隆五十二年

（公元年），

至今義興张十代相传。

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義興张、张存有道口烧鸡

在华夏文明的发源地中州河南，有着传承百年、名震大江南北的名吃卤味，这便不得不提起義興张、张存有道口烧鸡，百年传承风味，历经时间考验。

義興张、张存有道口烧鸡采用地方优良健康活鸡，经十多道工序精细加工而成，产品造型美观，色泽鲜亮，鲜嫩异香，熟烂离骨，风味独特，深受广大消费者喜爱。

道口烧鸡缘起于“义兴张”，扬名于“义兴张”。義興张、张存有道口烧鸡作为河南省非物质文化遗产，传承三百余年，历久弥香，它的魅力究竟何在？

義興张、张存有道口烧鸡是古镇土生土长的美食，也是古镇的黄金名片，技艺、味道传承余年，有“型绝、色绝、味绝、熟烂之绝”四绝，是与北京烤鸭、金华火腿齐名的中华名吃。

新鲜出锅的義興张、张存有道口烧鸡，色泽金黄尤为喜人，浓郁的香味简直让人招架不住。香嫩软烂到什么程度呢？不需用刀，用手轻轻一抖，鸡肉和鸡骨即自然分离。烧鸡软而不烂，肉质紧实。鸡胸、鸡腿等部位也能丝丝入味，咸淡适中。

道口烧鸡，多到眼花缭乱，但義興张的“火”却是肉眼可见，当地有一句歇后语可概括一二：義興张烧鸡——过午不候！

END

张存有先生

道口烧鸡世家“义兴张”第八代传承人

河南省级非物质文化遗产代表性传承人

省命名特级烧鸡技师

被授予“滑县大工匠”证书

曾任河南省第六届人大代表、滑县政协常委、中国食品工业协会国家优质食品奖评选委员、滑县道口烧鸡学校校长等职，现任公司董事长、滑县道口烧鸡协会副会长。